Culinary Caltech: Bring a taste of campus to your home kitchen

如果在厨房里有什么时候可以发挥创造力,那就是现在。19年的流行性感冒把我们隔离在家里,我们中的一些人可能会有一种冲动,想要打破我们的烹饪常规,尝试一些新的东西。对于那些在加州理工学院附近或远处想念校园和校园里的人来说,这些食谱应该有助于把加州理工学院的精神带进你的厨房。

一杯可可

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除了在20世纪20年代和30年代建立加州理工学院的化学部门外,阿瑟·a·诺伊斯(Arthur A. Noyes)还至少引入了加州理工学院的一个早期传统:热可可。每周的研究会议都以可可为主题,按照诺伊斯创造的精确配方制作,并张贴在盖茨化学实验室(现在的帕森斯-盖茨行政大厅)厨房的公告栏上。

来自汤姆·曼尼恩的厨房

25年来,学生活动和项目的高级主管汤姆·曼尼恩(Tom Mannion)一直在加州理工学院教授烹饪课程,并通过演示分享他的烹饪专长。今年春季学期,曼尼恩将开设他的热门烹饪基础课程SA 16C,作为一个不受正常班级规模限制的在线课程。

南方风格饼干

去年感恩节,曼尼恩指导加州理工学院学生宿舍的居民们准备并呈现了一场盛宴,与大家分享他制作南方风格饼干的简单配方,以及烘焙背后的科学原理。

软椒盐卷饼

如果你有精力再吃一份含淀粉的零食,这里有一份软椒盐卷饼的食谱,Mannion在4月2日为加州理工学院学生紧急基金筹款的在线活动#CaltechTogether上与大家分享。

面团
3杯通用面粉
一杯水
½茶匙盐
1½茶匙酵母
2汤匙糖
浸泡液体
4杯热水
5茶匙小苏打
其他
粗椒盐

  1. 烤箱预热至475华氏度
  2. 将所有的面团原料放入面包机中,进行面团循环(约90分钟)
  3. 把面团撕成小块,卷成小棍,扭成椒盐卷饼……没有简单的方法来描述如何,只是尝试和错误!
  4. 在滚烫的液体中浸泡15-30秒,翻转一次
  5. 加上粗盐
  6. 在华氏475度下烘烤约10分钟,直到金黄酥脆

香料起来

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詹妮弗·于(Jennifer Yu, BS '93)在她颇受欢迎的“使用真正的黄油”(Use Real Butter)博客上分享了食谱,其中包括泰国爆竹虾的食谱,还有她的狗狗的照片,以及她在科罗拉多州落基山脉生活和冒险的故事。

举起酒杯

城市的星星

2017年,加州理工学院联合团队为他们在格里菲斯天文台举行的招待会设计了一款特色饮料。

1½盎司杜松子酒
½盎司柠檬汁
½oz薰衣草糖浆
最后再来点儿Prosecco
,可选:洒一点雪碧来增加甜味

的破坏者

在2019年一个名为“"华尔街新搅局者”的小组讨论中,加州理工学院(Caltech Associates)的"给出了这一武断的奠酒词。

2盎司巴卡第8朗姆酒
¾oz新鲜柠檬汁
½oz 2:1红糖的一种糖浆
¼盎司黑樱桃酒酒
5 – 6滴苦艾酒
1 dash苦味酒
在调酒壶中加入冰块,把所有成份倒入其中,摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯。

加州理工学院的橙色

加州理工学院餐饮服务为受托人和其他学院活动创造了这种独特的和适当色调的饮料。

1部分鲜榨柠檬汁
1部分鲜榨橙汁
¼部分气泡矿泉水(可选)
加一点盐
用新鲜罗勒叶浸泡一夜

一个甜蜜的完成

浆果阅览室

Berries Athenaeum图像灯箱Berries Athenaeum下载完整图像

这道经典的雅典娜食谱由行政主厨凯文·伊萨克森提供。

香草豆1½品脱冰淇淋
1½杯混合各种新鲜浆果(草莓、蓝莓、树莓、黑莓)
2盎司金
4 gaufrette饼干

把冰淇淋舀进四个冰冻的高脚玻璃杯里。把浆果混合在一起,用勺子把冰淇淋舀起来。在所有的菜上淋上柑桂甜酒,再配上高弗雷特甜饼干。

devil&27;s囤积巧克力蛋奶酥

旧金山Laughing Monk Brewing创始人安德鲁•卡斯蒂尔(Andrew Casteel, BS '00)提供了一种用Laughing Monk devils窖藏的比利时帝国烈性黑啤酒制作巧克力蛋奶酥的配方。

渴望更多?

加州理工学院正在创建一个平台,供校园社区成员分享他们最喜欢的食谱,可以通过带有说明和照片的文档,也可以通过自制的教学视频。请将您的食谱、评论或建议发送到[email protected]

新闻旨在传播有益信息,英文原版地址:https://www.caltech.edu/about/news/culinary-caltech-bring-taste-campus-your-home-kitchen

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